Жизнь фермы. Как мы производим сыры?
Сейчас мы производим более 15 видов сыра: полутвердые и мягкие, а также сыры с голубой и белой плесенью. На нашей ферме замкнутый цикл производства. Что это значит?
На первом этапе мы выращиваем корма для наших коров, альпийских и англо-нубийских коз. Собираем сыропригодное молоко с высоким содержанием белка. Мы придерживаемся важного принципа: все животные должны содержаться в чистых и комфортных условиях, чтобы молоко, а в дальнейшем и сыр, имели приятный вкус.
Далее на специальном оборудовании варим сыры и оставляем их дозревать на срок от нескольких дней до нескольких месяцев, в зависимости от сорта. Каждую партию мы обязательно дегустируем — проверяем качество готовой продукции. Наши сыровары регулярно обучаются, и мы перенимаем опыт у лучших европейских сыроделов.
Готовые сыры мы сами упаковываем и транспортируем в магазины Spar, Мясновъ и ВкусВилл. Там вы можете их купить и насладиться дома натуральным сыром с фермы Курцево.