Сыр Лангр во время созревания никогда не переворачивают, поэтому в центре образуется впадина, которую называют фонтаном

Настоящие любители сыра Лангр наливают в фонтан немного шампанского или водки из виноградных выжимок

Сыр Лангр от Городецкой сыроварни Курцево

Лангр
Лангр

Сыр из козьего молока.
Этот сыр из числа самых увлекательных на вид, какие только вы можете встретить. По форме небольшой цилиндр с вогнутым верхом. Вызревает минимум две-три недели, причем корочку периодически протирают тканью, смоченной в слабом рассоле виноградной водки с добавлением натурального оранжевого красителя из семян аннато. Молодой Лангр имеет плотную зернистую текстуру, с возрастом он становится текучим, а корка начинает раскалываться.

В продажу поступают цилиндрические головки диаметром 7см, высотой 6 - 7см и весом около 110 г. Они покрыты тонкой, слегка сморщенной липкой и блестящей корочкой, цвет которой может быть от светло-желтого до коричневого. Под ней находится плотная, упругая и нежная солоноватая и ароматная масса жирностью 40-45%.

Во время созревания Лангр никогда не переворачивают, в результате в центре головка «опадает», образуя полусантиметровую по глубине впадину, называемую «фонтаном», по этому признаку сыр легко отличить от его собратьев. В этот «фонтан» настоящие любители Лангра наливают немного водки из виноградных выжимок или шампанского, дают им немного впитаться, и только после этого едят.Этот сыр для тех, кто не любит сильного или острого вкуса, а ценят хорошо выработанные букеты.

 

Рекомендуем сочетать.
Лучшее его сопровождение: красные вина пино нуар, калифорнийское и бургундское, калифорнийское зинфандель; белые вина совиньон блан, калифорнийское и сансер, немецкий рислинг. Хотя вполне подойдет и виноградная водка Marc de Champagne и шампанское, раз уж их все равно наливают в «фонтан» перед едой.

ЛангрЛангрЛангр



Вернуться в каталог

Закрыть Конный клуб Ваше ФИО E-mail Телефон Комментарий

Я даю согласие на обработку своих персональных данных
В соответствии со статьей 9 Федерального закона от 27 июля 2006 г. N 152-ФЗ «О персональных данных»

Отправить заявку
Закрыть Записаться на дегустацию Ваше ФИО E-mail Телефон Комментарий

Я даю согласие на обработку своих персональных данных
В соответствии со статьей 9 Федерального закона от 27 июля 2006 г. N 152-ФЗ «О персональных данных»

Отправить заявку

СпасибоВаша заявка отправлена
и через некоторое время наши специалисты свяжутся с вами.

СпасибоВаша заявка отправлена
и через некоторое время наши специалисты свяжутся с вами.